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每日一课 | 药食两用的胡椒

2020-01-15 01:20:26分类:每日一课 阅读:701
胡椒,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。胡椒是中国人餐桌上的常客,又因为它的药用属性,一直备受食客们的喜爱。
 
胡椒味辛,性热。入胃、脾、大肠经。功能温中散寒,止痛止泻,理气开胃,杀虫解毒。主治胃寒呕吐,腹痛泄泻,食欲不振,癫痫痰多及中鱼蟹毒等病症。
 
当果穗基部的果实开始变红时,胡椒尚未完全成熟,这时剪下果穗,晒干或烘干后,即成黑褐色,取下果实,通称黑胡椒。

如果全部果实均已变红时,说明胡椒已经完全成熟,这时采收,用水浸渍数天,擦去外果皮,晒干,则表面里灰白色,通称白胡椒。
 


胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥,解油腻,助消化。

胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒。黑白胡椒在临床使用时有所区别,黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;白胡椒的药用价值较大,可散寒,健胃,增进食欲,助消化,促发汗。虽然黑白胡椒有所区别,但目前多互相兼用。
 
对宝宝因受寒引起的腹泻,可取少量胡椒粉,温开水送服,或将胡椒粉撒于大米饭中,捏成饼状贴肚脐上,或以胡椒粉敷于肚脐眼,用伤湿止痛膏封严。
 
对成人受寒引起的腹泻,轻者可单用胡椒,重者可以加用附子理中丸或四神丸等药物治疗。一旦问题解决,就应该逐渐减量,并在3天之内停止治疗,以免过用出现热过头或中毒的问题。
 
需要注意的是,胡椒不管是内服还是外用,有本品过敏史者禁用。若一旦发现在使用胡椒的过程中出现皮疹发痒,或腹痛腹泻呕吐加重,甚至呼吸困难时,要考虑到胡椒过敏的可能,这时必须停用胡椒,并采取抗过敏治疗。
 

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